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蔬菜配送

雞爪

雞爪
別名:雞掌、鳳爪、鳳足
簡介:顧名思義,是雞的腳爪,多皮、筋,膠質(zhì)大。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復(fù)雜。
雞爪的做法大全 更多雞爪的做法
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雞爪的功效與作用 雞爪的營養(yǎng)成份
強筋壯骨雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。
如何挑選雞爪
選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。
雞爪的制作技巧
常用于煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口
雞爪的保存方法
1-2天
雞爪的適合體質(zhì)
平和質(zhì)體質(zhì);
一般人群均可食用。
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