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鯉魚(yú)

鯉魚(yú)
別名：赤鯉魚(yú)、鯉拐子、鯉子
簡(jiǎn)介：鯉魚(yú)視網(wǎng)膜上幾乎只有維生素A，民間多吃魚(yú)目，以明目。鯉魚(yú)鱗是皮膚的真皮生成的骨質(zhì)，其基質(zhì)由膠原變來(lái)，稱(chēng)為魚(yú)鱗硬蛋白，功能散血、止血，用治吐血、衄血、崩漏帶下、瘀滯腹痛、痔漏、魚(yú)骨鯁喉等。
季節(jié)：2-3月
鯉魚(yú)的做法大全 更多鯉魚(yú)的做法
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鯉魚(yú)的功效與作用
1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；
2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
如何挑選鯉魚(yú)
優(yōu)質(zhì)的鯉魚(yú)，眼球突出，角膜透明，魚(yú)鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落，魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。
鯉魚(yú)的制作技巧
1.鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線(xiàn)一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；
2.鯉魚(yú)的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主；
3.通乳用時(shí)應(yīng)少放鹽；烹制魚(yú)蝦等水產(chǎn)時(shí)不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味；
4.炸時(shí)手提魚(yú)尾，邊炸邊用熱油淋澆魚(yú)身，定型后再全部入油浸炸；
5.巧去魚(yú)腥味：1.將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。2.鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。3.吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鯉魚(yú)的保存方法
1天
鯉魚(yú)的適合體質(zhì)
特稟質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
一般人群均可食用。
 
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