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秋季螃蟹怎么煮好吃 飯店常見4種做法介紹

 

雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節(jié)。那么秋季螃蟹怎么煮好吃呢？下面不妨就跟著小編一起來看看吧！

 　　秋天來了，在這個(gè)美麗的季節(jié)，有一種獨(dú)特的美味開始進(jìn)入人們的餐桌。俗話說：秋風(fēng)起，蟹飄香。秋季是螃蟹生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)期，這個(gè)時(shí)候的螃蟹肉最為肥厚鮮美。在這個(gè)吃蟹的最好季節(jié)里，愛吃鮮的小伙伴們?cè)趺茨苠e(cuò)過如此的美味呢？今天就與小編一起看看飯店常見的5種螃蟹做法，學(xué)會(huì)了在家做更美味實(shí)惠。

 

 

　　一、最常見的清蒸大閘蟹

 

　　螃蟹最經(jīng)典的吃法，當(dāng)然要屬清蒸了。清蒸保留了螃蟹的原汁原味的。其味道醇厚，螃蟹的肉質(zhì)鮮美，色澤金黃很是誘人，蟹黃更是讓人垂涎欲滴。

 

　　美食做法：

 

　　1.將大閘蟹先用鹽水浸泡30分鐘左右，然后用刷子清洗干凈，可以的話能用繩子綁上最好

 

　　2.鍋中加入適量的水，放入準(zhǔn)備好的蔥段、姜片、鹽

 

　　3.螃蟹放入蒸鍋內(nèi)，蒸10分鐘左右即可

 

　　4.制作一些個(gè)人喜歡的醬料，裝盤就能食用

 

　　二、咖喱大閘蟹

 

　　咖喱有著一種獨(dú)特的味道，與螃蟹一起烹飪，味道特別，喜歡的可以試試。

 

　　美食做法：

 

　　1.螃蟹適量刷洗干凈，接著揭開蓋子，去掉里面的鰓心，然后對(duì)半切開，加點(diǎn)白酒與鹽一起攪拌均勻。

 

　　2.準(zhǔn)備2塊咖喱，洋蔥切絲，小蔥切段，姜切片放盤中備用

 

　　3.將螃蟹瀝干水分，在鍋內(nèi)倒入食用油，油溫上來后放入螃蟹

 

　　4.接著不停翻炒至螃蟹變紅，撈出螃蟹備用

 

　　5.在鍋中倒入姜片和洋蔥絲一起翻炒出香味。

 

　　6.加入適量的開水，放入咖喱塊，小火慢慢炒開咖喱。

 

　　7.接著放入螃蟹繼續(xù)翻炒均勻，開中火煮5分鐘左右至湯汁粘稠，即可出鍋食用。

 

 

　　三、爆炒香辣蟹

 

　　美味的香辣蟹做出來香味濃烈，麻辣爽口，蟹肉含蓄的鮮味與調(diào)味料的香辣搭配的完美，喜歡的可在家里嘗試

 

　　美食做法：

 

　　1.將螃蟹刷洗干凈，對(duì)半切開備用。

 

　　2.將蔥、姜、蒜、辣椒準(zhǔn)備好。

 

　　3.鍋內(nèi)加入適量的油，放入姜、蒜、辣椒一起翻炒爆香。

 

　　4.再放入切好的螃蟹一起翻炒。鍋內(nèi)加入適量的水或者高湯，倒入醬油、辣椒醬

 

　　5.煮15分鐘左右，直到收汁為準(zhǔn)。

 

　　6.出鍋前放入蔥段翻炒幾下即可食用。

 

　　四、螃蟹燉豆腐

 

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。美味的蟹黃中的膽固醇含量較高。它含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。味道鮮美，秋季必吃的餐桌上的美味。用螃蟹燉豆腐，超級(jí)過癮

 

　　美食做法：

 

　　1.先將螃蟹收拾干凈，用刷子刷幾下，去掉里面的腮。

 

　　2.準(zhǔn)備好調(diào)料：麻辣料、蒜、蔥、姜、豆腐切小塊

 

　　3.鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入蔥姜蒜一起煸炒爆香；

 

　　4.放入麻辣香鍋料，翻炒數(shù)次后，放入螃蟹，翻炒待螃蟹變紅即可

 

　　5.在砂鍋內(nèi)放入豆腐，加入適量的水、鹽、料酒、生抽。

 

　　6.然后放入準(zhǔn)備好的螃蟹，蓋上砂鍋蓋，大火燒開后改小火慢燉

 

　　7.大概30分鐘后即可出鍋食用。

 

 

　　秋季吃螃蟹注意事項(xiàng)

 

　　不吃生螃蟹

 

　　因?yàn)轶π防锩婧泻芏嗟募?xì)菌跟病毒，基本都是處于在胃腸跟鰓里面的。所以在吃螃蟹的時(shí)候要把螃蟹煮熟了之后才可以吃，并且螃蟹里面的這些含有細(xì)菌的地方也是不能吃的。在平時(shí)的時(shí)候螃蟹煮熟的話差不多要30分鐘左右哦。

 

　　不吃死螃蟹

 

　　螃蟹死了之后，里面的一種氨基酸就會(huì)轉(zhuǎn)變成為另一種有毒素的氨基酸，并且這種氨基酸是非常難以破壞的，有時(shí)候煮熟的時(shí)候，其具有危害的氨基酸還是存在的。所以死螃蟹是最好不要吃。

 

　　不要吃太多

 

　　很多人都覺得螃蟹很美味，所以就一直吃螃蟹，但是這個(gè)做是錯(cuò)誤的。不管什么食物都是不能多吃的，螃蟹也是。因?yàn)轶π穼儆谝环N性寒的食物，吃多了是會(huì)引發(fā)腹瀉的情況發(fā)生。