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飲食文化

開辦早餐餐廳的現(xiàn)狀

開辦早餐餐廳的現(xiàn)狀
早餐在中國飲食文化中占有不可動搖的地位。根據(jù)調(diào)查，國內(nèi)早餐市場已達到萬億規(guī)模。與此同時，越來越多的消費者發(fā)現(xiàn)早餐店無論在哪里開放都特別受歡迎。
但在這么大的市場里，為什么沒有以早餐為代表的大型餐飲品牌呢？即使是大、高檔的早餐店也很少，更多的是商家之間的小打架，這使得整個早餐市場基本上是免費的。因此，許多企業(yè)家經(jīng)常要求你通過投資早餐來賺錢。錢有多大？市場面臨的挑戰(zhàn)有多大？如何抓住機遇？今天，黃啟軍帶你去分析早餐行業(yè)。
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　　早餐市場有多大
據(jù)調(diào)查，國內(nèi)早餐市場已達到萬億元。根據(jù)明特爾“中國早餐”2016年報告，中國早餐食品的總消費量將從2015年的1334萬億元增加到2021年的1948萬億元。到2021年，早餐市場的銷售額預(yù)計將超過840元。從2016年到2021年，復(fù)合年增長率將達到7.4％。
　　早餐市場挑戰(zhàn)
1。單價低，早上貪婪，無利可圖
在餐飲業(yè)，早餐中有一個詞可以用來形容早晚起床不賺錢。據(jù)調(diào)查，中國早餐消費在3元到9元之間，這是主流，一般很難超過10元。
2.顧客耐心有限，用餐速度非常苛刻。
傳統(tǒng)的消費者認為，早餐時間是從早上6:00到10:00，但隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，由于早餐時間的要求，消費者會失去耐心等5分鐘以上。
3.高昂的業(yè)務(wù)和租金費用
早餐客戶的價格非常低，但租金，電費，人工和原材料的成本不低于午餐和晚餐的成本。因此，在銷售時間短的早餐市場中，這對許多食品和飲料品牌來說并不符合成本效益。
　　如何搶占早餐市場
早餐行業(yè)的投資面臨壓力，但這些挑戰(zhàn)是可控的。早餐市場很大。放棄是錯誤的。因此，面對早餐市場發(fā)展?jié)摿εc挑戰(zhàn)并存的局面，餐飲企業(yè)如何從早餐中賺錢？
1.提高與傳統(tǒng)產(chǎn)品不同的客戶單價。
由于早餐的單價低于午餐和晚餐，大多數(shù)國內(nèi)消費者不愿意在早餐上花太多錢。為了改變這種狀況，我們只能推出與傳統(tǒng)口味不同的新產(chǎn)品，從個性造型和營養(yǎng)。從補充劑，標(biāo)準(zhǔn)化包裝等開始，使消費者的單價在消費者可接受的范圍內(nèi)略微增加。
2。提高用餐率并延長營業(yè)時間
許多人選擇在外面吃早餐，因為他們害怕上班遲到，所以盡量不要等三分鐘。如果你不是移動運營商，而是一家固定的實體商店，試著擴大早餐時間，包括午餐、晚餐和下午茶。
3.點擊擴展線上的部分
如今，在懶惰的經(jīng)濟驅(qū)動下，外賣市場蓬勃發(fā)展，這也是早餐行業(yè)的一個突破。早餐時間很特殊，但這是不可避免的。因此，擴大早餐外賣業(yè)務(wù)也是一個不錯的選擇，這樣消費者就可以從公司訂購?fù)赓u，節(jié)省了早餐生產(chǎn)和排隊等業(yè)務(wù)操作的時間，一方面，還有一個額外的盈利渠道。
 
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