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野菜如何吃才更有營(yíng)養(yǎng)

雖然野生蔬菜是新鮮的，但不能保證它們能起到保健作用。野生蔬菜中含有的一些營(yíng)養(yǎng)成分很高，但并不意味著它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。如今，野生蔬菜不是“綠色食品”，因?yàn)橐吧卟嗽谧匀唤缰猩L(zhǎng)，不僅吸收土壤中的養(yǎng)分，還吸收空氣。土壤中的塵埃顆粒和有害成分。因此，在化工廠、加油站等地附近生長(zhǎng)的野生蔬菜很可能成為有害物質(zhì)的污染物。如果你吃這些野生蔬菜，會(huì)對(duì)你的健康造成危害。假如你想采摘或許購(gòu)置野菜，姑蘇工廠食堂承包的事情人員建議市民去遠(yuǎn)離污染的、生長(zhǎng)在農(nóng)田中的野菜。

它不僅是一種對(duì)生活的興趣，也是對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的追求。專家解釋說(shuō)，一些野生蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)含量相對(duì)較高，營(yíng)養(yǎng)成分也與野生蔬菜的種類有關(guān)。即使野生蔬菜生長(zhǎng)在同一片土地上，不同的物種在生長(zhǎng)過(guò)程中也會(huì)從土壤中吸收。

專家建議，野菜應(yīng)在烹飪前淹死。 “由于許多野菜中草酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量仍然很高，草酸的抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)影響人體內(nèi)一些其他營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的吸收。人體內(nèi)容易與人體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣很容易在人體內(nèi)形成結(jié)石。“

餐飲管理專家提醒大家，野生蔬菜有營(yíng)養(yǎng)，但不能多吃，因?yàn)樵S多野生蔬菜在自然界都很冷，很容易引起人體脾虛、胃寒等癥狀，所以我們一定要多吃，而過(guò)敏的人應(yīng)該少吃，不能多吃。