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近年來(lái)，餐飲業(yè)在不斷創(chuàng)新發(fā)展能力以及進(jìn)行完善，食堂承包公司業(yè)務(wù)活動(dòng)開始向規(guī)范化趨勢(shì)邁進(jìn)，并逐漸形成具有一種時(shí)尚流行的 餐飲文化。工廠負(fù)責(zé)與駐廠負(fù)責(zé)飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認(rèn)真了解廠方員工對(duì)飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題時(shí)應(yīng)向上級(jí)匯報(bào)。員工負(fù)責(zé)廚房菜單的制定，并負(fù)責(zé)成本控制，根據(jù)本部門成本標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴(yán)格控制進(jìn)貨、采購(gòu)計(jì)劃和要求，并填寫和簽署采購(gòu)單。企業(yè)根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長(zhǎng)，提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議。但是我國(guó)目前食堂托管在國(guó)內(nèi)還屬于中國(guó)發(fā)展，發(fā)展的 并不成熟，所以我們食堂承包者在日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理工作過程中會(huì)出現(xiàn)隱藏的 問題卻不自知的 現(xiàn)象。

I. 缺乏精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位.

目前，一些企業(yè)為了降低成本，食堂飯菜的壓力，然后壓力，很多食品企業(yè)承接業(yè)務(wù)不計(jì)成本，造成惡性循環(huán)食堂，對(duì)雙方都造成了巨大的損失。但是，隨著近年來(lái)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)水平不斷提高。因此，在一些省會(huì)城市或廣州等大城市的北，高品位的食堂托管雨后春筍般出現(xiàn)了一個(gè)。然而，在一些中等發(fā)達(dá)的內(nèi)陸城市許多公司上市或消費(fèi)型路線，再加上沒有自己的經(jīng)營(yíng)特色，如此迅速地從競(jìng)爭(zhēng)淘汰。我們所有的餐廳都沒有價(jià)格戰(zhàn)，您的滿意是我們永恒的追求。

　　二、提高就餐環(huán)境

　　用餐高峰期經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)人流擁擠排隊(duì)的 情況，那么我們這時(shí)一個(gè)企業(yè)發(fā)展就要適時(shí)的 增加社會(huì)服務(wù)管理人員的 數(shù)量，提高學(xué)生服務(wù)工作效率，減少顧客需要等待的 時(shí)間。另外就餐環(huán)境問題也要能夠根據(jù)教學(xué)目標(biāo)市場(chǎng)客戶消費(fèi)群體而改變。如果你的 餐廳定位是在高校的 食堂，那么舒緩安逸的 餐廳氣氛是比較恰當(dāng)?shù)?。

　　三、保證食品安全

　　衛(wèi)生環(huán)境條件是食堂承包企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展過程中的 重中之重。當(dāng)前，由于食堂本身固有的 分散擺放食品的 特點(diǎn)，因而在很多不同情況下我們都有自己可能沒有受到顧客談話的 影響，致使口水濺落到食物上。所以他們還是要采取一定的 措施可以減少對(duì)于這種不文明現(xiàn)象。另外一個(gè)餐廳的 消毒設(shè)施建設(shè)也要到位。堅(jiān)決采取正規(guī)消毒措施，定期做好衛(wèi)生清洗工作，嚴(yán)格要求執(zhí)行國(guó)家安全教育衛(wèi)生組織工作。