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豬肉
豬肉
別名：硬五花
簡(jiǎn)介：奶面豬肉是靠近豬的乳房附近的豬肉，這里的結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
豬肉的做法大全 更多豬肉的做法
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豬肉的功效與作用
補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
如何挑選豬肉
奶面豬肉皮較硬
豬肉的制作技巧
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；
2.切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板；
3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；
4.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;
5.食用豬肉時(shí)后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，對(duì)健康十分不利。
豬肉的食用禁忌
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬肉的適合體質(zhì)
痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
發(fā)布時(shí)間：2017-02-23 12:19:59 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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